亞硝酸鹽速測(cè)盒 SNY-
、概述
亞硝酸鹽屬毒性較強(qiáng)物質(zhì)，又名發(fā)色劑,能夠使肉與肉制品呈現(xiàn)良好的色澤,并具有防腐保鮮作用。在我肉制品加生產(chǎn)中經(jīng)常被大量使用。由于價(jià)格低廉，不少蔬菜腌制企業(yè)和瓜子炒貨生產(chǎn)企業(yè)代替食鹽非法使用，導(dǎo)致亞硝酸鹽嚴(yán)重標(biāo)。
亞硝酸鹽可與食物或胃中的仲胺類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)生成亞硝胺，而亞硝胺是際確認(rèn)對(duì)人類(lèi)的食管癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌發(fā)病有關(guān)。此外，通過(guò)胎盤(pán)可致使胎兒畸形及中毒死亡。亞硝酸鹽的人中毒劑量為0.3-0.5g，致死量為3g。亞硝酸鹽除了有發(fā)色作用外,還具有抑菌和增強(qiáng)風(fēng)味的作用。界各對(duì)亞硝酸鹽的使用范圍和使用量都有明確嚴(yán)格的規(guī)定。我對(duì)食品中的亞硝酸鹽含量也有明確的規(guī)定，其中蔬菜4mg/kg、醬腌菜20mg/kg、肉制品*30mg/kg，其他食品均小于10mg/kg 。
本試劑盒采用標(biāo)GB/T5009.33-2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》的方法開(kāi)發(fā)的種快速檢測(cè)試劑，可對(duì)食品中的亞硝酸鹽含量行快速準(zhǔn)確的測(cè)試。
本試劑采用食品中提取的亞硝酸鹽與試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫紅色染料，產(chǎn)生紫紅色的深淺，與亞硝酸鹽的含量成正比，顏色越深，含量越。可與色卡得出相應(yīng)的含量，也可與本速測(cè)盒提供的標(biāo)準(zhǔn)品，得出是否標(biāo)。提供的標(biāo)準(zhǔn)品相當(dāng)于30mg/kg含量的樣品處理后的濃度。除罐頭和西式火腿外，家規(guī)定肉制品的限量標(biāo)準(zhǔn)均不過(guò)30mg/kg，如果樣品顯色的結(jié)果比標(biāo)準(zhǔn)品深，表示該樣品的亞硝酸鹽含量過(guò)30mg/kg的家標(biāo)準(zhǔn)。
二、亞硝酸鹽家限量標(biāo)準(zhǔn)
GB113100－91《肉類(lèi)罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:
西式火腿罐頭 ≤７０mg/kg
其他腌制類(lèi)罐頭 ≤５０mg/kg
GB2760－96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:
肉制品不得過(guò)30mg/kg
GB18406.3－2001《農(nóng)產(chǎn)品安質(zhì)量 無(wú)公害畜禽肉安要求》：
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤10mg/kg；
